上海红烧鸡的做法大全家常(上海炒鸡做法大全)

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红烧鸡怎样做法

原料:

三黄鸡半只、中芹一把、上海青半斤。

配料:

干红辣、生姜、蒜、花椒。

做法:

1、三黄鸡斩成小块,加盐、料酒、生姜粉、老抽腌制半小时入味后过油备用;

2、将上海青在开水中焯熟(焯水里加盐,以便青菜入味),捞起垫在盘子底;

3、起油锅,将配料在锅中炒香,加入中芹煸炒,再加入炸好的鸡块翻炒。淋些老抽,入味后出锅。

红烧鸡块怎样做好吃呢?

第1步、准备好食材:剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了(有人总问他炒的糖色为啥苦的,你别给弄黑色呀,那样当然苦,因为糊了哈。)

第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。

第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水,水开后关小火盖盖子烧40分钟。

第10步、加入4克盐继续炖,这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

第11步、等看到汤汁收浓就可以了,关火出锅。

上海菜红烧鸡块怎么做

红烧鸡块怎么做

主料

鸡肉

500g

辅料

适量

酱油

适量

大葱

适量

适量

料酒

适量

白糖

适量

步骤

1.准备的半只鸡

2.剁成方的块

3.准备的调味料:蒜、料酒、大葱、白糖、酱油

4.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀,腌30分钟,

5.捞出控干,下入热的油锅中,

6.倒入适量的清水,

7.放入白糖,

8.加入刚才浸泡过的汁,将汤汁收干就可以起锅。

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